Naší snahou je chovat se k hostům kamarádsky a s pravým moravským lidským přístupem tak, aby se potvrdila vyhlášená jihomoravská pohostinnost a přívětivost ... Tož dojeďte za náma ...



O vinařství

„Vinařství Zimolka“ je malé rodinné vinařství rodiny Zimolkovi z Mutěnic, dnes Marek a Josef Zimolka, přímo navazující na zvyky v pěstování vinic a výrobu vín po našich předcích - František Zimolka a František Vrba – tito naši dědové pěstovali vinice a vyráběli víno v Mutěnicích již od let 1950 a po těchto rodinných předcích jsme převzali tradice, zkušenosti a sklepní hospodářství, které budeme uchovávat a pěstovat i nadále... jak praví jedno z přikázání desatera „dědictví otců zachovej nám pane„

Jsme mladý, dynamicky se rozvíjející kolektiv, se snahou prosazení novodobého a moderního stylu výroby vín a přístupu k nim. Tak, jak k vínu se snažíme chovat i k našich milým hostům, kteří nás navštěvují v našem sklepě u Zimolků a přicházejí k nám za ochutnávkou vín v příjemném prostředí s bohatým moravským pohoštěním a příjemnou náladou.

Jsme sice malé rodinné vinařství, ale z velké vinařské obce Mutěnice. Tato pravá vinařská obec s dlouholetou tradicí má na 3800 obyvatel a více jak 550 pravých, tradičních slováckých vinných sklepů a cca 1000 vinařů. Právě i naše Vinařství leží přímo v srdci mutěnských vinných sklepů zvaných „Búdy„

Vinařské desatero

Naší prioritou je prodej vín přímo ze sklepa, hosté vínko u nás ochutnají a rovnou si odvážejí vybrané odrůdy dle jejich vlastního výběru a hlavně je každý host u stáčení vína přímo ze sudů.

Rozloha vinic v katastru Mutěnic je celkem cca 300 ha, tato je rozdělena do pěti viničních tratí, Mutěnská hora (tato se pak dělí na místně nazvané Zadní hora, Přední hora, Okrouhlická hora, Platové), dále pak Dubňanská hora, Vyšicko, Hraničky, Úlehle

Rozloha našich vinic je cca 0,8 ha, v těchto vinicích pěstujeme převážně odrůdy, Ryzlink vlašský, Neuburg, Veltlínské zelené, Sauvignon, Hibernal, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Tramín, Muller Thurgau, Ryzlink Rýnksý, další cca 4 – 5 odrůd každoročně kupujeme od prověřených pěstitelů z blízkého okolí.

Šetrnost, pouze ten nejlepší přístup při výrobě vín, vstřícnost a pokora, jen tak může vzniknout dobré víno a dobrá nálada a spokojenost všech.
Většina bílých vín je uchována po celý rok v nerezových nádobách, červená vína a vybrané odrůdy bílých vín jsou uchovávány v dubových sudech po dobu 6 až 12 měsíců. Protože jsme malé vinařství, dokážeme věnovat maximální pozornost každému hroznu z naší produkce a každé láhvi vína. To je naše obrovská výhoda.

O kvalitě našich vín svědčí každoroční úspěchy, jak z místních tak i oblastních ochutnávek a výstav vín. S víny našeho vinařství se můžete seznámit přímo v našem vinném sklepě u Zimolků při některém z našich ochutnávkových programů nebo na některé z místních akcí, kterých se naše vinařství účastní, např. den otevřených sklepů konaný každoročně 3. sobotu v dubnu, zmiňované výstavy vín, také konané každoročně začátkem dubna nebo i při pochodu slováckými vinohrady, ten je vždy 2. sobotu v říjnu a to každoročně…